Vins rouges de Loire
Anjou Rouge : Issue uniquement de parcelle de Cabernet Franc, la vendange saine et égrappée est mise à cuver une dizaine de jours. Les jus de gouttes sont sélectionnés au pressurage et élevés en cuves. Nos Anjou rouges sont mis en bouteilles dès le printemps pour préserver leurs arômes de jeunesse.
Anjou-Villages : Certaines parcelles de l'Appellation Anjou sont sélectionnées pour leur précocité et leur très bonne exposition. Elles permettent aux raisins de Cabernet Franc d'atteindre une plus grande maturité. Une cuvaison longue de plusieurs semaines permettra l'extraction de tannins riches et souples prédisposant l'Anjou-Villages à un excellent vieillissement (10ans). Il sera mis en bouteille et commercialisé après un élevage en cuve de près d'un an.
Le Gamay et le Pineau d'Aunis, quant à eux, sont vinifiés en macération carbonique. Cela leur confère une certaine forme d’originalité, la « patte » du vigneron.
